Exemple de Menu Mariage

Cocktail :

Boisson: Clairette de Die (deux flutes par personne) , eau, jus d’orange et raisin pétillant sans alcool
Amuses bouches:Assortiment de 4 pains surprises, 200 canapés variés, 200 cuillères, 200 navettes briochées et 200 minis brochettes sucrées salées    (10 pièces par personne) personnel de salle à votre disposition pendant le vin d’honneur location de flûte a champagne et verre apéro

variante : Crêmant d’ Alsace

Repas avec une entrée froide ou chaude, une viande, fromage, dessert

Entrée froide au choix:
Assiette campagnarde (Terrine du chef, chiffonnade de jambon sec, poëlée de lardon chaude sur lit de mêche)
Assiette terre et mer,  (Chiffonnade de jambon sec, pomme de terre et lardons rissolés chauds, saumon fumé, crevettes roses)
Assiette  festive,  (Foie gras de canard, saumon fumé)
Assiette périgourdine,
(Foie gras de canard et ses toasts, magret de canard fumé, salade de gésiers)

Entrée chaude au choix
Feuilleté de fruits de mer et petits légumes,
Coquilles Saint Jacques à la bretonne,
Cassolette de Saint Jacques et petits légumes
Aumônière de Saint Jacques et sa fondue de poireaux,
Dos de colin façon normande,
Pavé de saumon fines bulles,
Pavé de merlu breton crème d’aneth
Pavé de lieu jaune breton beurre blanc
Accompagnement poisson : riz.  julienne de légumes

Trou normand
Sorbet pomme, calvados

Plat au choix
Roulade de veau sauce crémeuse aux champignon
Médaillon de pintade forestière,
Noix de joue de boeuf vigneronne,
Magret de canard laqué au miel et aux épices
Gigolette de canard farcie sauce chasseur,
Pavé de veau aux éclats de cèpes,
Caille crapaudine aux raisins et croquant de noisettes,
Pavé de boeuf sauce bordelaise,
Tournedos Rossini

Les garnitures seront à définir ensemble

Fromage
Trio de fromage, Carré feuilleté à la fourme d’ Ambert
Salade aux noix,

 Dessert
Buffet de mignardises et Macarons,
Bavarois au choix,
Capitole

Pièce montée,
Assiette de mignardises et choux(2),
supplément bougies artifice
Présentation des gâteaux

Fontaine
Fontaine à clairette de Die
Variante crémant d’Alsace
Variante champagne

Café